热气腾腾的烤肉带火了兰州的“夜经济”

兰州人夜宵的“标配”

如果说兰州人一天的生活是从一碗牛肉面开始，那么也可以说，一把热气腾腾的烤肉给了这一天温暖的结尾。在兰州，每天晚上大街小巷经常见到的情景是——三五好友吃着烤肉、喝啤酒，总结一天的工作，谈着第二天的计划，放松心情。连日来，本报记者先后走访超过30家烤肉店，实地感受了红红火火的兰州烤肉“夜经济”。有不少烤肉店主说，谈到兰州特色饮食，大部分人只会提及美食名片——牛肉面。而滋味浓香的兰州烤肉现在也非常受市民和游客的追捧，如果能成立烤肉协会，规范烤肉店注册和挂牌名称，也许将来也能打造成兰州的另一张美食名片。

特色烤肉店每天客流至少人以上

对于兰州人来说，手持烤肉串大快朵颐是日常的幸福，而很少有人注意到烤肉行业在近几年的发展也是一波三折。

例如，烤肉店往往在卫生、扰民等话题上出现问题。近两年，由政府牵头，给予烤肉行业设施一定规范，解决了卫生、扰民、环境污染等问题。记者最近调查发现，遍布大街小巷的兰州烤肉店，还有多条烤肉店集中的区域，卫生状况都已经大有改善。比如读者大道东段兰宁小区米处有近10家烤肉店，这里店面均干净卫生。兰州烤肉店已慢慢地解决了卫生问题，将来也一定能成为创建全国文明城市和精致兰州的一项亮点工作，也自然能成为兰州的一张美食名片。

兰州烤肉目前没有行业协会，也难以查到兰州市到底有多少家烤肉店的相关信息，烤肉店名称也比较混乱。比如，“嘉峪关烤肉”遍布兰州，很多市民都会以为这是一个加盟品牌，事实是，一些烤肉店注册时都是“×××嘉峪关烤肉”，但在挂牌时直接就写“嘉峪关烤肉”，所以我们看到的“嘉峪关烤肉”之间很可能没有任何关系。这样的话，品牌不一样，配方不一样，味道当然也不一样。此外，这两年烤肉店的生意不好做，最主要的原因是牛羊肉每斤涨了三四元，而烤肉的价格大多都没有变，使得利润大为压缩。

很多市民也给烤肉店经营者提出建议：每个烤肉店都得安装空气净化器，处理油烟；较大规模的烤肉店须安装耐高温玻璃，烤肉在玻璃罩内进行；用新鲜的牛羊肉，用木炭烤；坚守保质保量、卫生干净的准则，要学习海底捞等品牌的服务。

有烤肉店主总结了一家烤肉店持续红火的原因：烤肉师傅要有耐心、匠心、专心、专注，食材一定要新鲜，要干净。有研究饮食文化的学者说：“兰州牛肉面开到了世界各地，如果认真做强烤肉行业，兰州烤肉也能成为代表兰州美食文化的另一张名片，也能开到世界各地。”

这位学者分析道：吃面食是有地域限制的，而烤肉则很少有。兰州烤肉行业存在的时间长、店面多、从业人员多，味道和某些省份相比更加精致，更适合大众口味，完全能做成和牛肉面一样的兰州美食名片来推广

推荐烤肉店一览

1.西固区庄浪西路兰化三中附近李师傅烤肉

2.西固区福利西路兰水58号尕马子烤肉美食城

3.安宁区金牛街大自然烤肉

4.城关区静宁路北口马老三烤肉总店

5.城关区静宁路北口大自然烤肉

6.城关区静宁路中段阿里木烤肉

7.城关区静宁南路火山烤肉

8.城关区正宁路夜市中段有奴思嘉峪关烤肉

9.城关区广武门后街邓家花院光辉小区门口马老三烤肉

10.城关区读者大道东段大自然烤肉总店

11.城关区读者大道东段兰宁小区嘉峪关烤肉

12.城关区东湖宾馆十字新大漠烤肉

13.高新区国泰嘉园门口东北烤王

14.定西路尕羊烤肉餐厅

15.城关区望河丽景小区东门萨里尔烤肉餐厅

16.和平新元绿洲南门马里兰风味餐厅

来源：兰州新闻网

跟着我们一起吃遍这座城市吧！在兰州，没有一只鸡，能够活着走出这几家店！鱼肥肉嫩，来这儿吃！







































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