说到兰州小吃，排第一的当然是人尽皆知的牛肉拉面了！

兰州清汤牛肉面，牛肉烂软，一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。

面条的种类较多，有宽达二指的大宽、宽一指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等等，可随爱好自行选择。

还有一个据说很多人都知道的兰州拉面的笑话：

一个人吃牛肉面，把票一给，对师傅喊道：下个小碗二细，香菜多些、蒜苗子多些、辣子多些、面多些、汤多些~

老板：哥滴个腰子，你就不能要个大碗吗！

北方人爱吃辣，又能解馋又能填饱肚子的酿皮子自然要排第二！

兰州酿皮子是夏天解暑必备佳品，酷热的暑天，任何食物都难以下咽的时候来一碗酿皮子，冰凉冰凉；更是晕车必备“良药”，酸辣酸辣；也是兰州百姓出门游玩的百搭小吃，易带并且符合众人口味；同时也是兰州人白事红事酒席上宴请宾客的上桌菜。

灰豆子是用蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用。

兰州人对灰豆子的印象是：一个煤炉上坐着口粗粗的砂锅，锅里永远咕嘟这黑紫色的烂粥，在粗砾的砂碗里舀上一勺糊糊敦敦，浓稠绵密的灰豆子。站着或蹲着喝，灰豆的温度是不会烫嘴的，它温温的，刚好就是嘴能接受的那个温度，不能再烫也不能再凉。

在过去，看过了戏打过了牌的太太们就会叫来宵夜或是点心，那一定是街角点着盏昏黄的煤油灯的小食摊上的灰豆子。

一碗热乎的羊杂配个大饼，透露着北方汉子的豪爽。

将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。

喝羊杂碎汤有两种：一是先吃羊头肉、羊肚、羊百叶，后喝汤，小口小口感受汤的鲜味，汤有点咸，热量不减。加了油泼辣子的汤，越喝越有味，越喝越来热量，一碗汤喝完，身上热乎乎的。二是先喝汤，一般是老西北人，精于喝羊杂碎汤，他们知道味道全在汤汁里，也不加辣椒面，慢慢品味汤汁的味道。他们给好汤总结了五个标准：不腥，不骚，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩。

说到浆水面就不得不提到它的配菜虎皮辣子

甘肃的浆水面不同于汉中、关中浆水面的做法，甘肃的更为清淡，颜色、味道与柠檬汁相近，尤以敦煌浆水面出名。三伏天吃，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。

夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。陇上气候干燥，土地含盐碱过多，所以常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑，消炎降血压。夏日常食有利健康。

兰州人吃浆水面，配菜也是很讲究的，最宜人的配菜是陇西腊肉和虎皮辣椒，其次还有配卤猪手或者是酱排骨的。这种吃法是很科学的，因为浆水在制作过程中产生了大量的乳酸菌，有清肠助消化的作用，所以只吃清淡的浆水面很容易饿，适当搭配一点肉食，吃着不肥不腻，清凉爽口，引人食欲大增。

浆水要经常更新，就是捞掉泡了一段时间的菜再放入新菜，捞出来的陈菜叫浆水菜，其口感像泡菜，可以直接凉拌或烹炒食用。兰州人家讲究浆水的更新要固定到家里的某一个人去操作，以避免将油腥或者细菌带入导致浆水败坏。

甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，和糯米作的甜酒有一定的区别，主体比甜酒耐嚼，酒味芳香浓郁，无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。尤其在夏天，喝一碗甜醅子，那种沁人的感觉只有用兰州的话来形容——满福滴很哪！

甜醅子在兰州比较常见，在一般卖小吃的店里和元宵粽子之类的小吃一同出售，售价一般是1.5元或2元一碗，有凉热之分！买的时候要先和店家说清楚自己要凉还是热，另外在菜市场里也有推小车的出售，售价一样但卫生比较差。

每年初冬，兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。煤火炉上放一特大砂锅，煮着黄橙橙的大梨，热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。遇到下雪天，吃碗热冬果，浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来。

《热冬果》是西北艺术家靳勒的作品，坐落于兰州最繁华的西关什字街头，已经成为《黄河母亲》后又一个兰州的标志。有意思的是雕塑《热冬果》前的小方凳，像驿站一样成了游人临时休息的绝好之地，行人抢着坐在凳子上歇歇脚，看看街景或瞧瞧雕塑。《热冬果》的方凳最早被设计为一条长凳，上面还坐着一位吃梨的顾客，后来由于资金原因，就改为一只小方凳了，那个可爱的孩子的原型正是靳勒的儿子点点。老人别的烟锅、穿的毡鞋和戴的毡帽以及煮梨的老泥炉子都是老兰州的样子。

三泡台，是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。呷上一口,茶的清、干果的香、冰糖的甜掺合着浸入丝丝神经。细瓷精致，古色古香，令人赏心悦目，饮用时令人馨香甘甜，回味无穷。

兰州三泡台老字号，汇聚中华茶道之精粹，集历代宫廷皇家品茶之特色，继承并发扬了源远流长的兰州茶文化，色鲜味美，清香怡人，强身健体。如今，兰州黄河边的茶摊子已经成了兰州的一道风景线，一边欣赏奔腾的黄河，一边品着茶香，打打牌，片片闲传，是城市中难得的一份惬意。

北方人爱吃辣，兰州人更是代表，兰州人还是“洋芋蛋”，兰州出名的便是“马三洋芋片”，麻辣和土豆结合，如何让兰州人释怀？定要排出长龙般的队伍来解个馋。

医学证明,块根类食品都是抗癌食品,多吃可以防癌,包括马铃薯、红薯、山药之类的食物。而且马铃薯含有大量的淀粉可以满足人体的营养需求。

文化君温馨提示：“麻辣土豆片虽好吃，可不要贪嘴哦！”

牛奶鸡蛋醪糟，是使用牛奶，鸡蛋，醪糟一起煮制而成的甜食，金城兰州比较流行的美食。内含鸡蛋花、葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖、牛奶，全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干果星星点点，色彩斑斓，营养丰富，吃起来香甜而略酸。能提神解乏，解渴消暑，促进血液循环、舒筋活络、强壮体魄，也是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

正宁路小吃街天天排长队的“马爷牛奶鸡蛋醪糟”就足以证明它的美味

一个人，一座城，

因为恋上一座城，

所以爱上一个人。

幸福很简单，

美食、爱情，

舍一世心疼

满足于现在触手可及的!

来源：网络信息综合

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