搜罗兰州深巷美食

NewMenu：这是兰州小馆的第51道菜

从年11月启动“兰州美食地图第一季”，到年2月28日截止，兰州小馆在城关区的街角巷尾共搜罗出了39道美味奉献给了吃货们。

今天，兰州小馆“兰州美食地图第二季”正式启动。

在这一季里，我们将发现的眼和挑剔的嘴瞄准了七里河区。

经过一个月的前期搜罗和准备，我们将在今后陆续推送七里河区美食的路径，愿你循着我们的指引，通过美食一起继续品咂生活的百般滋味。

第二季的首个推送，我们选择了“串儿”店——玄壇廟。

吃货小分队从寻觅美味的第一天起，似乎就对深巷中的味道格外偏爱。

所以当小分队站在西站什字热闹的背后，注视着深巷中“玄壇廟”的招牌时，小分队隐约感觉自己找对地方了。

坐定，选了能够一次性品尝红锅、番茄锅、三鲜锅的“奔驰锅”。

而菜品的选择，小分队瞄准了两个极端——对于蔬菜，我们只选常规品种；而对于肉类，则只选择店家最拿得出手的特色。

原因也简单，蔬菜只要新鲜干净，口味差别不大。但对于店家拿得出手的肉类，不仅要新鲜，一定有它的独特在其中。

因为有了“好味”的基础，如果还能再增添一份“惊艳”，那基本上就是一份撩人的美味体验了。

“玄壇廟”里，将近70种蔬菜整齐摆放在保鲜柜里，算得上丰富。

小分队根据自己的喜好挑了不少，菜品新鲜，下锅涮煮，味道足够诱人。

而肉类的名字足够吸引人：拔罐牛肉、喋血牛魔王、芝士丸子、魔指鱼面…

名字有噱头，不知道味道如何。

拔罐牛肉，一圈辣红的瘦牛肉中间，倒扣着一杯灌满牛奶和蛋清的小盅。

待要吃的时候，将小盅拔起，牛肉瞬间浸泡在牛奶和蛋清和混合汁液中，搅拌后下锅稍事涮煮，入嘴一尝，口感嫩滑，牛肉香不仅没有被冲淡，反而后味无穷。

一道“喋血牛魔王”，名字和卖相看起来都略血腥，但是却饱含巧思。

鲜牛肉中间一样倒扣着一杯红酒，拿起酒杯，牛肉被红酒浸润，涮煮之后不仅去腥，味道中也多了份红酒的清甜。算得上好玩好吃。

芝士丸子是小分队几个吃货妹子的最爱。

虽然每个丸子都有乒乓球般大小，但是因为有鸭蛋黄和芝士的加持，所以从口感上多了醇厚和软糯，少了普通肉丸子的扎实直接。

尤其是丸子煮熟后，一口咬下去，其中融化的芝士拉扯出丝，连视觉上都多了一份芝士的醇香。

而“魔指鱼面”据说是老人和孩子们的最爱。

用鱼肉和鱼骨混合打成“鱼泥“，力道均匀地慢慢挤出，看着细细的鱼面瞬间变化，秒懂为什么叫“魔指”了。

建议这道菜最好不要涮煮在番茄锅里，因为番茄的酸味会淡化鱼面原本的味道。

除了这些很有特点的肉类，小分队还发现了其他几道美味：

野生冰草：看着实在不起眼，但是奇妙在它可以将红锅中的辣中和的刚刚好，入嘴不仅能尝到辣香，而且还能吃住本身那种脆韧口感和清爽的味道。

红糖冰粉：简直就是一锅串串后最好的口舌抚慰。冰粉之上，覆盖着红糖、花生碎、芝麻、山楂、葡萄干。

一勺入嘴，清爽甘甜的味道，瞬间让口舌回到了最幸福的时光。

秘制酸梅汤：可别以为是外面销售的勾兑产品。

这可是由玫瑰、山楂、陈皮、甘草、洛神花等18种材料熬制而成，不管你吃串串的时候搭配的是白酒、啤酒或者汽水，但这酸梅汤一定不能少。

话说重庆的“玄坛庙”里，供奉的是大财神赵公明——赵玄坛。

也难怪起着相同名字的这家来自重庆的“玄壇廟”火锅串串里，到处都是财神一手掌元宝，一手指着人间众人的画像了。

都说吃顿好的人生观都能改变，而“玄壇廟”火锅串串的这份心意应该很明白了——把美味和好运串成串儿，送给你。

小馆福利

1.即日起——4月15日,凭借转发此条