诗人叶舟在散文集《漫山遍野的今天》里写家乡兰州，其中有一段是关于羊群的故事：

在一个风雪交加的深夜，我骑车路过中心广场，一个反穿皮袄的挡羊娃，赶着上千只羊横穿广场，我不明白这些披风挂雪的羊群要去哪里，遂好奇地问了一句。挡羊娃回答说：

“去肉铺！”

“去挨刀子！”

后来，很多人在形容兰州时，都会加上这样一句话“午夜入城的羊群，迎着刀子，走向肉铺。”如此，好像才能显得自己对兰州有深刻的认知和情感。

但你如果真的想要认识兰州，首先要知道的是，兰州没有兰州拉面。

想吃一碗地道的兰州拉面，结果把整座城市都转翻了，还找不着一家挂着兰州拉面招牌的店。倒是牛肉面的招牌晃着你的眼，从街头晃到街尾。你不禁心生疑惑，难道是我走错了城？

没走错城。兰州拉面，是走出去的人带出去的城市名片，在当地其实并不会有人这么称呼。而你想吃的所谓的兰州拉面，其实就是街头巷尾的牛肉面。

在兰州吃牛肉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”。

一清指的是“清汤”，二白指的是“萝卜白”，三红指的是“辣椒油红”，四绿指的是“香菜，蒜苗绿”，五黄指的是“面条黄亮”。

而整碗面中，最重要的就是汤底。通常会吃的人，第一口是喝汤，这一口便能知道这家店是否地道。

兰州的面馆很多，各家有各家的汤料配方，这些配方都属于商业机密，有些人家连妻子都不让知道。但无论是多厉害的配料，仍然绕不过汤底颜色清亮，气香味浓的标准。

除去这早上热气腾腾，味重油厚的一碗牛肉拉面。兰州的正宁路夜市里，有着口味与之相反的一种甜食，它就是——牛奶鸡蛋醪糟。

醪糟是一种米酒，由糯米发酵而成，口味香甜醇美。

将醪糟放入在牛奶中烧开，接着打入鸡蛋花，再撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等。出锅之后，色彩丰富，光看着就让人饶有兴致。再闻一闻，混合着牛奶和酒的香味扑鼻而来，一下子就让人欲罢不能。

吃起来蛋花柔软,滑嫩爽口，香甜略酸。

在这漫漫长夜里，光看着，就忍不住发饿。

何以解饿？唯有兰州。

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