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各位爱胰会的听众们大家好，我是营养师镫匀，这次要跟大家分享关于营养学上的新发现。今年美国膳食指南中，将鸡蛋使血中胆固醇上升的黑名单移除后，最新的美国研究发现，吃鸡蛋不但不会提升胆固醇，还能降低中风的风险。

一项刊登于《美国营养学期刊》的研究指出，每天吃一颗鸡蛋，不会让胆固醇升高，中风风险反而降低12%。虽然目前仍未知每天吃鸡蛋降低中风的原因，但研究人员推测可能是鸡蛋含有许多抗氧化成分，能降低人体氧化应激产生组织发炎的现象，医界学者认为氧化应激（OxidativeStress，OS）是氧化还原过程中，被干扰而制造出的氧化成分和自由基；即人体内氧化与抗氧化作用失衡，倾向于氧化的现象。而这些氧化成分和自由基会毒害人体细胞，可能引发糖尿病、癌症、失智症及帕金森氏症等疾病。

除此之外，鸡蛋含有丰富蛋白质可降血压，蛋黄中的维生素E也有帮助降低心脏病发作用，总之，鸡蛋含有许多人体所需的维生素，是相当营养的食物。

一定有听众觉得既然鸡蛋对健康有好处，所以终于可以无限制地吃了，要提醒听众们鸡蛋属于蛋白质类食物，吃太多蛋白质食物会增加体内含氮废物、加重肾脏负担，请各位听众们牢记一句话：「没有一种食物是吃越多越好；任何健康食物都要适量摄取，才能真正对人体有好处」，建议每天吃一颗鸡蛋就能有保健效果，别再把营养的蛋黄丢弃不吃啰。

今天的分享到这里结束啰！谢谢各位耐心聆听，再见！

作者、播音：张镫匀营养师（台湾）

经历：

医院营养师

医院门诊护士

台湾财团法人高雄仁爱之家中央厨房营养师

台湾益得康药品股份有限公司产品讲师

台湾高雄市政府卫生局保健科乐活计划营养师

台医院新竹分院营养师

台湾益富营养中心营养师

证照：

台湾高等考试营养师

台湾考试护士

台湾糖尿病卫教学会合格卫教营养师

台湾肾脏专科营养师卫教师

台湾营养学会会员

专长：

个人营养咨询卫教

团体膳食管理

营养医学研究

团体营养讲课

长按







































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