兰州

一座吃货来了就不想走的城市

也是一座不胖都对不起TA的城市

兰州美食中最著名的自然是牛肉面。兰州牛肉面的源头已不可考，当年回族老人马保子首创挑着担子经营的方式，普遍被认为是牛肉面走进兰州千家万户的开始。一碗正宗的兰州牛肉面应该具有“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白净、辣油红艳、香菜蒜苗翠绿和面条黄亮五个特点。

分为凉卤面和热卤面两种，区别在于热卤面在面煮熟以后直接浇上卤子，凉卤面在面条煮熟以后放在案板上晾凉，同时抹一点油防止粘连，吃的时候再浇上卤子。

●沙家卤面