民以食为天，故不能不精不净；食以味为本，故不能不正不宗。

一口气了解完北27號，只觉得这不东不西的兰州饭馆，怎么能玩得这么有意思！

北27號创始人KV（左）和大田作物创始人李习斌（右）

北27號，应该是我见过最能称得上美学餐厅的兰州拉面馆了，一桌一角、一汤一匙，流露出的是美食与设计的默契，还有创始人的初心。

北27號第一家店位于三里屯小区内的27号，所以干脆连店名就起成这样了，店主KV是个喜欢探索的创意料理人，不仅在食物味道上十分讲究，连店铺的室内设计和餐具桌椅也捯饬的十分讲究。

如今，这家专注于兰州味的餐厅也一路火到了现在，餐厅创始人KV后来与大田作物设计工作室创始人李习斌合作多年，让北27號从北京火到了阿那亚，从三里屯的小区火到了国际设计大赛。

原位于北京市南甲34号院，现选址重建中

“揪”拆字为手禾火，揪面用手、烤肉用火，故店名为“27JIU扌禾火”。

因为院区整体拆迁改造，很遗憾27JIU扌禾火不得不终止营业，下一步将在三里屯更核心的区域完成选址，再次升级重建后的27不止是一个餐厅，它会成为一个更独立、更富合的空间。

北27號在这一80年代国企老食堂里，尝试着注射全新的血液，来探索食与味、人与空间的关系。

27JIU扌禾火的轴测图

27JIU扌禾火店面分为地面和地下两层，一楼以暖黄为色调，采光极好，保留了老食堂的摆设和建筑材料。负一层巧妙地加了一抹绿色，让幽静的负一层增加了一丝神秘的气息。

一楼就餐处

负一层就餐处

27JIU扌禾火菜单设计

向左滑动查看菜品

27JIU扌禾火家的菜品都是从兰州千里迢迢运过来的材料精心制作而成，大家为了这一口正宗兰州味，就算在周内也会在店门口排起长队。

摒弃传统硬朗的棱线带来的不安全感，27JIU扌禾火在空间边界上选择衔接柔和的圆角曲线，在观感与触感上，以自然舒适的柔和感拉近了人与建筑之间的关系。

从建筑设计逻辑到产品创作思维，圆角应用在了空间里的各个角落，它模糊光影的边界，让尖锐的物体变得柔和，它提供了更安全和亲密的用餐享受，而这一感受是从服务吧台一直延续到餐桌餐椅的。

这一亲密感在建筑材料上也得到了延展，在保留原有建筑墙面的同时增加新的墙体材质，采用混凝土及石头颗粒整体浇筑，水洗石自身的颗粒感营造出一种平静的感官氛围。

位于北京市朝阳区三里屯那里花园一层北侧

禾尚头是兰州特产的一种小麦，长在极旱的地里，含丰富的蛋白质和营养成分，面筋高、口感好，产量却很少，廿七禾尚便以此得名。

地址位于北京市朝阳区三里屯那里花园一层北侧

这个空间曾经作为仓库，默默无闻了很长一段时间，直到北27號的出现让它重新焕发了生机。店内保留了一部分破损肌理的痕迹，将新增的设计自然的融合进去，桌椅，扶梯采用水泥浇筑，与地面相接处倒圆角，如枯木新生一般。

标志性的「北27號●廿七禾尚」视觉元素，将字体边界扩大以在字体与图形性质中达到一种平衡

在廿七禾尚新的空间里，张弛有度地包容着各种可能，兰州人爱蹲着吃饭，店内特地摆放了各种椅子，有高椅子，有矮板凳，有沙发有马扎。

高低大小不一的各色坐具，让店内空间显得十分错落有致

“各种姿势不重要，最重要的是：坐下来，吃碗面。”

“陌生人被安排到一张大桌子上，眼神和餐盘的碰撞，很微妙，二十几个人围着吃面，就像家人一样”

廿七禾尚的轴测图和平面图

店内空间狭长窄小，但是北27號却以此为乐，突破性地在中间摆上了一张大桌，一碗热腾腾的面端上桌，香味以对角线形式飘到桌角另一端，以大桌子为中心构造出一整个叙事性空间。

长桌对话分析

位于阿那亚邻里中心站东侧

“阿那亚店的名字也是想了很久，基本在施工进度85%的时候才定下来，我是觉得一个属于黄河上游的产品突然出现在在北方的海边城市这个事挺好玩儿的，也不管这里的人能不能吃习惯，黄河终究要入海，这个名字其实就已经把这次在阿那亚开店这件事说的挺完整了，像一个日记，我觉得挺好的。”

27HHRH黄河入海餐厅将食材从公里外的金城带到阿那亚，融合北京三里屯两家店的经典：兰州小吃、烧烤、小菜、手工刀离面、手工揪面等产品，既延续了圆角曲线的室内设计，又延续了“家”的味道与亲密感。

黄河入海的视觉设计上整体呈现十分温暖的色调，希望在代表兰州的黄河与阿那亚大海之间寻找到一个独特的颜色和元素，因选择了卡其黄色作为此次的主色调，在蓝天的背景和蓝色的大海之间增加色彩的对比。

“我们认为形式语言材料的变化拥有潮流性和周期性，但对于R角的认知是人类从使用工具开始到现代文明永远绕不开的一个话题：时间的磨损与R角的关系，新与旧的产品与R角的关系，科技进步和加工工艺发展与R角的关系，都会与人产生密切的联系。”

而在室内和产品设计方面，黄河入海更全面的体现了未来复古风格，将黄河上游的产品，呈现在海边城市，将黄澄澄的倒角元素和亚克力材质展现在蓝色大海的背景之上。

餐厅内部以倒角为特色的产品设计

这次是味觉、视觉、与文化的碰撞，也是又一次对功能和形式语言的无意义进行的实践。倒角与亚克力元素在阿那亚的全新店铺中得到了完美延续，而这也是北27號与大田作物的又一次默契合作。

“我一直觉得，对美敏感的人，舌头也是敏感的。我带着酿皮，甜胚子，臊子面来参加展览，可能这些产品本身是最常见的小吃，但我希望用全新的语言去诠释它，打破传统小食在大家心中固有的样子。”

“我想回到最初的元素，一个档口，一个幌子，一碗酿皮，简简单单。”

这次与大田作物的合作，不仅将目光聚集在“食”，还重点聚焦在了本质上作为招揽生意的招牌，但如今更多被人引申指代欺骗的“幌子”。

ARTBeijing现场

北27號以幌子为主题，讨论互联网急速发展的社会环境下，我们究竟在讨论什么？以真实地表达还是打幌子地欺骗？

年「廿七禾尚」视觉设计参加日本“TokyoTDC”设计大赛，从全球个作品中脱引而出，获得年日本“TokyoTDC”提名奖，并被收录进TokyoTDC年鉴。

TokyoTDC（东京字体指导俱乐部）成立于年，至今已有27年的历史。宗旨是表现文字和语言之间的深刻关联的字体设计，同时也十分