羊杂碎是西北的一道名小吃每个来兰州的人都想要吃碗羊杂碎羊杂碎汤用煮羊肉的汤为原汁煮清洗干净切成细片的羊头肉、羊肚、羊百叶羊肝、羊肠、羊心、羊肺鲜汤加盐、味精、蒜苗、香菜即可

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蒜苗、香菜可谓是羊杂碎中的点睛之料如果一碗羊杂碎里少了TA们这碗羊杂就少了些许滋味

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喝羊杂碎汤有两种一、是先吃羊头肉、羊肚、羊百叶，后喝汤，小口小口感受汤的鲜味，汤有点鲜，热量不减。加了油泼辣子的汤，越喝越有味，越喝越来热量，一碗汤喝完，身上热乎乎的。二、是先喝汤，一般是老西北人，精于喝羊杂碎汤，他们知道味道全在汤汁里，也不加辣椒面，慢慢品味汤汁的味道。他们给好汤总结了五个标准：不腥，不骚，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩。品过羊杂碎汤，就会发现西北的美食虽然粗糙，味道却很细腻，品味时也需要认真、仔细。

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