兰州牛肉拉面既是一种地方小吃，又是一种地域文化，这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的兰州牛肉拉面。

兰州人做牛肉面做出了名堂，让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，打下个名扬天下。其实牛肉面的精髓不只在手工拉面，给食客带来的面、汤、肉、味、色合而为一的享受。

当代文豪余秋雨在他的作品集文化苦旅五城记——兰州中写到：常听人说，到西北最难适应的是食物。但我对兰州印象最深的却是两宗美食：牛肉面和白兰瓜。

兰州牛肉拉面，清淡、爽口、实惠、价廉。无论南方人、北方人还是外国朋友，均感到奇妙无比，不可思议！我们把它视之为面食艺术的造型表演，实不为过。

想品尝正宗地道的兰州牛肉拉面，那就快来牛一嘴吧~！！！

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